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El proceso de producción del bacalao seco es bastante meticuloso. El buen bacalao seco tiene un color amarillo claro, carne firme, sin olor a pescado, un sabor delicioso y es duradero para el almacenamiento. Debido al hecho de que el COD vive principalmente en el mar profundo y es difícil de atrapar, junto con pérdidas durante el procesamiento, el precio del bacalao seco es relativamente alto. El bacalao seco a menudo se usa para cocinar, como guisar sopa, barbacoa, salteado, etc. También se puede comer directamente y es una delicadeza tradicional en muchos lugares.