Método de producción de alimentos de pescado seco

Para preparar alimentos de molleja de pescado seco que se puedan almacenar durante mucho tiempo y tener excelentes sabores, primero corta varios carne de pescado crudo que se usa para hacer mollejas de pescado, enjuagándolos adecuadamente con agua, eliminar pigmentos, componentes y suciedad inorgánicos dañinos, etc. Luego agregue la cantidad apropiada de almidón. La sal, los condimentos, las especias, etc., generalmente son triturados y mezclados por un molino de rastrillo de acuerdo con el método habitual para hacer una pasta de carne viscosa. La pasta de carne se extiende en una hoja de un tamaño adecuado y se seca directamente con un dispositivo de calentamiento de microondas para que el contenido de humedad del producto se seca al 50% o menos. En este momento, el calentamiento por microondas hace que salga la humedad y el producto semiseco se deforma. La superficie del rollo semi-seco se presiona con un espacio apropiado, y el líquido de condimento requerido se rocía y se corta en un tamaño apropiado. Bajo el calentamiento de corto tiempo específico de microondas, el producto se seca internamente, por lo que no se produce coqueteo en la superficie, alta eficiencia de secado, menos pérdida de sabor y aroma, y ​​el almacenamiento a largo plazo del producto. Un ejemplo utiliza una máquina de microondas con una potencia de 1 kilovatio y una frecuencia de 2450 MHz. El tamaño del horno de secado es: cada 30 cm de longitud y ancho. Cinta transportadora que contiene salsas de pescado sazonadas en forma de escamas, cada una con una longitud y un ancho de 10 cm, un grosor de 5 mm y un peso de aproximadamente 50 g se mueve hacia adelante por 20 cm cada 1 minuto y 45 segundos, y pasa intermitentemente a través del secado horno para secar el agua del producto Surimi. Al 35%. Luego rocíe el líquido de condimento atomizado en el producto seco y presione en un grosor de aproximadamente 2 milímetros para el producto terminado.